"Фантастика 2026-195". Компиляция. Книги 1-29 (СИ), стр. 146
Очаги располагались вдоль одной длинной стены — и леди Анна похвасталась, что за нею находятся комнаты для персонала. Таким образом, отдельно отапливать их зимой нет необходимости — а такая экономия существенно влияет на хозяйский бюджет.
В центре камина, где на огромном вертеле жарился поросёнок, красовалась непонятная конструкция. Понаблюдав немного за нею, я поняла, что это приспособление для поворота тяжёлого вертела. Лопасти крутились от горячего воздуха, который шёл от углей на полу в дымоходную трубу, и медленно поворачивали тяжёлый гружёный мясом прут. Элементарная физика!
Восхитившись вслух таким приспособлением, я получила возможность увидеть и другое изобретение — ровно под томившимся на вертеле поросёнком был установлен плоский металлический поддон вроде привычного нам противня. Он собирал жир, обильно стекавший с тушки, и потом использовался в соусах. Занятно и наверняка очень дорого, но я тоже такое сделаю!
В одном из открытых шкафов, стоявшем в проеме, мне показали весы. Три разных размера: от очень больших до крошечных, и все они использовались при готовке. Это были самые обычные весы с двумя чашками и гирьками разной массы, как на картинках в учебнике, но как же мне их не хватало на кухне замка Форс, да и в своём доме с кондитерской тоже! Оказывается, и их можно при желании купить или заказать.
— А здесь, принцесса Евгения, хранится наша особенная гордость! — с чувством проговорил повар Андреас, выдвигая из небольшого кухонного комода верхний ящичек. — Формы для заливного из птицы и рыбы!
На дне ящика лежали ярко начищенные медные формочки — в виде утки, огромной рыбины с лихо завитым хвостом и в виде фазана с хохолком на голове. Они очень сильно напоминали формы для куличиков, которыми все дети в нашей стране увлекаются в песочнице. Но здесь видно было, насколько тонкая работа проделана для того, чтобы мясное или рыбное желе приняло замысловатую форму.
— Вот тут — для сладких пудингов! — Андреас выдвинул второй сверху ящик и я увидела хорошо знакомые нам формочки, которые мы используем для кексов. Полукруглые, с дольками, как у апельсина, высокие и низкие. Я отметила, что формы для десертов и для мясных желе используются разные, а значит, и правила гигиены тоже соблюдаются. Как жаль, что я сразу не попала на такую образцовую кухню, как эта!
Вдоль других стен красовались длинные деревянные полки, на которых стояли пузатые стеклянные банки для солений. Тут были и маринованные огурчики, и грибочки, и спаржа, и разная зелень, похожая на побеги черемши, и даже молодые грецкие орехи! Крошечные луковички, миниатюрные морковки, нарезанные кубиками кусочки репы и капусты — таких деликатесов я не видела и у нас. Конечно, в нашем мире нет необходимости солить и мариновать всё подряд, но здесь и не было ощущения, что все эти деликатесы пытались сохранить. Скорее, их использовали для приправления и украшения блюд.
На крючках в одном из шкафов висели разные металлические щипцы, прототипы кухонных ножниц, острые короткие ножички, какие-то вилки и прочие приспособления. Андреас объяснил, что они используются для вскрытия панцирей морских гадов и их приготовления. Тут я была не сильна, и только порадовалась такому изобилию.
— Леди Анна, у вас самая образцовая кухня из всех, что я видела! — искренне похвалила я хозяйку и снова почувствовала к ней небывалое расположение. Есть, у кого перенять опыт и просто поговорить по душам!
Я улыбнулась польщённому Андреасу и попросила разрешения иногда звать его к себе для того, чтобы он дал совет или научил какой-то хитрости. Главный Повар герцогини напоследок угостил нас каким-то жидким соусом, который подал на кусочке поджаренного хлеба. Сказал, что он экспериментирует с лёгкой заправкой, которой можно поливать картофель и мясные блюда. Было вкусно, но чего-то будто бы не хватало.
— Кажется, сюда хочется добавить кислоты, — сказала я. Потом откусила ещё кусочек, и меня осенило: да это же недоделанный майонез!
— Андреас, покажите, что вы сюда добавили?
Он тут же указал на поварёнка, который с пыхтением взбивал соус венчиком, но тот никак не хотел становиться густым.
— Попробуйте смешать желтки, оливковое масло, горчицу, уксус, немного соли и щепотку сахара. У вас получится замечательный соус!
Андреас нахмурился, потом попросил разрешения удалится и мы с герцогиней тоже поспешили покинуть кухню.
— Я только что подкинула ему рецепт майонеза, который завоевал дикую популярность в моём мире, — хихикнула я и невежливо пихнула герцогиню в бок. Потом осознала, что сделала, округлила глаза и пробормотала: — Простите, леди Анна!
— Вот об этом я и говорила вам, милое дитя, в нашем саду. В вашей голове столько знаний, о которых мы и понятия не имеем. Если вы примените их во благо в нашей стране, то увидите, насколько важна жизнь даже одного человека для множества других. Особенно такого, как вы.
И я, польщённая и радостная одновременно, поспешила в сад, где нас уже ожидали Эйдан и Хантер. Но остаток вечера я почти не общалась с ними, погружённая в свои мысли. В груди разгоралось тепло, которое всегда означало, что Женя придумала что-то новое. И я чувствовала, что у меня точно всё получится!
Утренняя инспекция показала, что с задачей отмыть посуду замковые горничные справились. Поварёшки, лопатки, вертелы, двузубые вилки, сковороды, горшки и кастрюли отмыты великолепно. Деревянные столы помыты и выскоблены ножом добела. В награду девушки получили головку сыра из подземных кладовых и каравай хлеба, а также двухчасовой отдых.
Они тут же убежали в сад и устроили пикник на траве, наслаждаясь долгожданным бездельем. Я им даже позавидовала, но слишком много дел предстояло сделать до того, как можно будет расслабиться. А вчерашнее вдохновение, полученное от Андреаса и его кухни, вынуждало действовать активнее.
Ровно половина кухонного каменного пола была отмыта до скрипа. Две судомойки не пожалели ни мыла, ни щёток. Все швы между плитами были отмыты и просушены, а я наконец-то смогла пройти по кухне, не рискуя поскользнуться и разбить нос.
Вторая половина помещения, над которой трудилась один судомойка и одна из уборщиц верхних комнат, оказалась сильно грязнее. Крупный мусор удалили, плиты поскребли. Но кое-где, в особо укромных углах, я заметила крошки и пыльный войлок, который никто и не подумал убрать. Значит, жертва определилась.
Мусорные баки — а их было три штуки, и все они не закрывались крышками, а распространяли зловоние вокруг — наполнились доверху и стояли на улице. Ранее я велела не выбрасывать их в ров, а оставить до особого распоряжения, и вот этот момент настал.
— Доброго утра, дорогие мои работники, — я прогуливалась перед шеренгой персонала, встроенного во внутреннем дворе. — Сегодня у нас день обучения. А потом все дружно займёмся уборкой. Итак, по результатам проверки вчерашней работы выяснилось, что хуже всех с задачей справились вот эти женщины. Сделайте, пожалуйста, шаг вперёд.
Те вышли, переглядываясь. Они уже исправили свои ошибки, но я пообещала себе быть строгой и безжалостной, если хочу, чтобы мне в будущем подавали еду в чистой посуде и приготовленную в надлежащих условиях.
— Все вы видите мусорные баки, которые опорожнялись в ров. С этого дня мы начнём вывозить мусор по-другому. И я научу вас, как именно. Сразу объявлю о штрафных санкциях: те, кто будет замечен в том, что нарушает «мусорные правила», покинет свою должность незамедлительно и лишится жалованья за всю неделю. Все запомнили?
Люди зашептались и загудели.
— Пойдём дальше. Те, кто вчера справился с работой хуже всех — назовите свои имена!
— Генья, — негромко сказала судомойка.
— Меня зовут Мирабель! — гордо ответила уборщица комнат, и с вызовом поглядела на меня.
— Генья и Мирабель сейчас рассортируют мусор, а я расскажу, что мы будем делать с каждым видом отходов. Прошу вас, дамы, высыпайте содержимое первого бака вот сюда, прямо на камни.