Очень приятно, Царь! Блюдо четвертое (СИ), стр. 8
— А… Секунду! — Даша заглянула за дверь: — Азамат! Иди сюда.
Спустя мгновение к нам вышел невысокий азиат, как мне показалось — совсем юного возраста. Одет он был в синий китель, а на голове красовалась тюбетейка.
— Вот! Азик проведёт тебе экскурс по кухне. Азамат — наш кондитер! А это Искандер — новый помощник Клетуса.
— Приятно познакомиться! — мальчишка радостно улыбнулся и пожал мне руку.
— Взаимно.
— Всё, мальчики! Мне пора работать. Удачи! — Даша похлопала меня по плечу и быстро удалилась в зал.
— Что ж, Искандер… Добро пожаловать в святую святых! Кухня «Тетеньки-Котеньки»! Место, где собрались лучшие из лучших. — Азик распахнул двери, и мы попали… в сонную лощину.
Повара натурально бездельничали. Только женщина в одном из цехов нарезала овощи по контейнерам. Одно радовало — здесь было чисто.
— Здорово… — тихо произнёс я.
Это просто ужас! Да если бы в «Шашлычке» хоть на секунду произошло нечто подобное, то весь мой мир сразу бы рухнул. Где беготня? Где крики типа «Дорогу!» или «ХИНКАЛИ ЗА ЧЕТВЁРТЫЙ СТОЛ!!! ТРИНАДЦАТЬ МИНУТ ОПОЗДАНИЕ Е** ТВОЮ МАТЬ!!!»⁈ Где пар? Где жар от плит? Где вся эта типичная общепитовская суета⁈ Кошмар… Для меня было слишком дико видеть подобное бездействие.
— Всего на нашей кухне пять цехов. Горячий, холодный, кондитерский, заготовка и раздача. На горячем у нас работают Вася, Марат, Жека и Клетус. На холодном — Анфиса, Вика и Соня. Ах да… Ещё у них был бригадир Шаха, но он уволился.
— Азик. — Клетус крайне недовольно посмотрел на моего кухонного гида.
— Ага… На кондитерском работаю я. На заготовке Мага, Серый и Костик. А за раздачу отвечает Афоня. — Азамат указал на пухлого добродушного парня: — В общем, обычно работа кипит… Только вот, сегодня пока приготовили лишь скрэмбл с семгой.
— Понятно.
В целом — ничего принципиально нового. Типичная ресторанная иерархия, где были низкоквалифицированные сотрудники, которые выполняли самые простые задачи формата почистить, нарезать или помыть. Повара — работники цехов. Бригадир, который был самой первой управленческой должностью в ресторане. Су-шеф — который отвечал за бригадиров и поваров. Ну и, конечно же, шеф-повар — самый главный на кухне.
В некоторых особенно дорогих ресторанах присутствовал ещё бренд-шеф — КОРОЛЬ КУХНИ, который зачастую выступал больше, как медийная личность. Как правило, подобные ребята проводили различные мероприятия для мотивации сотрудников, продвигали заведение в социальных сетях и управляли некоторыми особо важными процессами для улучшения ресторана.
— Прости, а у вас есть су-шеф? — поинтересовался я.
— Гена? Ой, а он уволился…
— Азик! — Клетус ударил кулаком по металлическому столу: — Ещё хоть раз ляпнешь про увольнения — сам отправишься за ними! Понял?
— Да, шеф…
— Стоп! — я поднял руку: — Шеф, но разве я не должен знать всю подноготную вашего коллектива?
— Нет, шеф. — передразнил меня Клетус: — Зачем тебе это?
— В ресторане нет «неважных вещей». Понимаешь, это такой же механизм, как… скажем — часы. И если хоть одна шестерня начинает работать плохо — весь механизм часов может тут же посыпаться.
— У нас тут никто не сыпется. Понял?
— Да, шеф. Но тем не менее — Азика я беру под свою ответственность. Пока я не разберусь, что здесь происходит — никаких угроз и прочего негативного влияния. Тебе понятно?
— Какой же ты мерзкий…
— Тебе понятно? Да или нет, шеф?
— Да, шеф. — проскрипел Клетус, и закинув полотенце на плечо, направился в сторону черного выхода.
— Куда он пошёл? — спросил я.
— Ну…
— Азамат. Галина лично назначила меня помощником. Я должен знать! Он курит, да?
— Да…
— Твою мать. — выругался я: — Прекрасно! Просто прекрасно…
— А что не так-то? — ко мне вышел худощавый лысый мужичок и скорчил крайне недовольную физиономию.
— Во-первых, представься.
— Марат я.
— Приятно познакомиться. А во-вторых… Ты спрашиваешь, что не так, да? — я огляделся по сторонам. Внимательно осмотрел потолок и вентиляционные шахты с инженерными отверстиями: — Ты сейчас в «Маке»?
— Что?
— Я спрашиваю: Ты сейчас в «Маке»?
— Это, типа, оскорбление или что?
— Это, типа, простой вопрос.
— Нет. Я не в «Маке». — нахмурился лысый.
— А где ты?
— На кухне.
— Заведение. — я подошёл к Марату вплотную: — Название!
— «Тётенька-Котенька»!
— Это столовая?
— Слушай, пацан… Ты здесь и минуты не пробыл, а уже вые***ся.
— О, нет. Я пытаюсь объяснить тебе на пальцах, дорогой амбассадор «Хэд энд Шёлдерс», что мы все находимся на кухне дорогого семейного ресторана! Причём, не какого-то там… А представителя известной франшизы. Как я понимаю, блюда для ресторана придумывал Клетус?
— Мы вместе придумывали. А что с ними?
— А то, что сигареты убивают чувство вкуса и обоняние. Шефу, как и другим поварам — ни в коем случае нельзя курить! Даже одна сигарета влечёт страшные последствия. Рецепторы на языке и в носу будут восстанавливаться несколько месяцев, если не лет.
— Ха! Слышали, ребята? Господин Помощник говорит, что нам нельзя курить! — усмехнулся лысый.
Все на кухне тут же поддержали его задорным смехом. Ох, зря они так… Не хотят по-хорошему? Ладно! Будем по-плохому.
— Ты думаешь, я пришёл сюда вас развлекать? — строго спросил я.
— Понятия не имею, зачем ты здесь… Но с такими заявочками — можешь идти нахрен с кухни!
— Азик, кто у вас отвечает за заготовку?
— Мага. Он вон там! — кондитер указал на смуглого мужчину.
— Чудесно! Мага, у нас картошка почищенная есть?
— Нет, брат. Ещё не успел почистить.
— Отлично! Марат… Сегодня ты переходишь в цех заготовки.
— ЧТО⁈ Слышь, пацан! Я в «Лентах» четыре года отпахал! — возмутился лысый.
— Да хоть в Хогвартсе. За картошку! Живо.
— Ты берега-то не путай…
— Смеешь перечить помощнику шефа? — я снизил громкость голоса и приобнял Марата: — Знаешь… Одна прекрасная женщина попросила меня помочь этому заведению выйти из минусов. Так уж вышло, что меня временно вооружили всеми привилегиями и правами руководителя. Знаешь, почему большинство руководителей просят потенциальных сотрудников диплом об образовании при приёме на работу? Им неважно, что ты там изучал. Им плевать на твои знания! Им важно, чтобы ты соблюдал субординацию и поддерживал дисциплину. Потому что, если твоя важная жопа смогла на протяжении ЧЕТЫРЁХ ЛЕТ приходить в одно и тоже место, значит у тебя есть хоть какие-то задатки разума.
— Понял…
— Ещё хоть одно слово против меня, и ты вылетишь отсюда нахрен. Понял?
— Да…
— Я не слышу.
— Да, шеф!
— Молодец. — я оттолкнул Марата в сторону, а затем внимательно огляделся по сторонам: — Позовите Клетуса сюда.
— Так он же… — начал было Мага, но я тут же прервал его жестом руки.
— Мне плевать, что он докурит и вернётся. Мне он нужен ПРЯМО СЕЙЧАС!
— Хорошо… — Мага убежал к чёрному входу.
Смешков больше не было. На кухне мигом возникло крайне неприятное напряжение. Ничего… Это нормально. Сдаётся мне, что кое-кто тут совсем расслабил свои французские булки. Вытащив коннектор, я тут же запустил видеосъемку.
— Ты совсем охренел⁈ — к нам залетел побагровевший от ярости Клетус: — Дёргать меня с перекура⁈ Я тебе собака, что ли⁈
— Мне нужно подтверждение от тебя. Ещё раз! Для всех, кто на кухне. Кто я такой?
— Ты конченый! Все и так знают… Я уже сказал.
— Теперь, повтори при мне.
— Ну, помощник… И что дальше?
— Выходит, что я второй шеф.
— Губу закатай!
— Уверен, что можешь спорить? Я очень быстро отправлю это всё Галине.
— Сука… Хорошо. Ты второй шеф. Доволен?
— Со всеми привилегиями.
— Какой же ты мерзкий…
— Клетус. Я не шучу.
— Со всеми привилегиями!
— Чудно. — я выключил камеру и спрятал коннектор: — Что ж! Раз сам шеф подтвердил, то давайте познакомимся ещё раз. Меня зовут — Искандер Цареградцев! И я помощник вашего шефа, а также — второй шеф-повар вашего ресторана. Меня снабдили всем возможным инструментарием. И я очень надеюсь, что ситуация, как сейчас с Маратом — не повторится.