Таверна КФС (СИ), стр. 14
Да, мне как раз теплицы и нужны будут. Свежие помидоры, огурцы и зелень, а зелень — это ещё и специи, нужны круглогодично, а не только в сезон.
В сезон можно обойтись обычным парником. Про него, кстати, тоже вряд ли здесь слышали…
Полиэтилена (а обычно парники обтягиваются им) — тут ещё нет, и он будет изобретён не скоро. Сама нефть тут есть, её с древних времён собирают из открытых месторождений. Но как выделить из неё нужный мне полимер — не имею ни малейшего представления.
Стекло, тоже распространённый материал для парников — стоит нынче как крыло самолёта, которого, кстати, тоже нет и не предвидится в обозримом будущем.
Вроде как, тупик — я ведь не могу собрать парник из отсутствующих материалов. А те, что есть — очень дороги. Но проблема решаемая, если подойти к ней с неким творческим подходом.
На руси стекло тоже стоило очень дорого. Оно, правда, стеклом и не являлось — на Руси использовали слюду. Но, повторюсь, это было дорого.
А вот что было дёшево — так это бычий пузырь!
Бычий мочевой пузырь растягивали между досками рамы и использовали вместо стекла. Прозрачность была, конечно, далеко не идеальная, но лучше, чем у того же полиэтилена — так что пойдёт!
В голове нарисовался образ парника, состоящего из множества мелких окошек с бычьим пузырём вместо стекла.
Колхоз получится ещё тот — но и пофиг!
Как говорится: «Вам шашечки или ехать?». Главное, что свою функцию такой парник будет выполнять, и уже в этом сезоне у меня будут свои томаты!
Приподняв ящик с томатами, я крякнул и тут же положил его обратно. Это у меня в голове я до сих пор здоровый мужик, а по-факту- дрищеватый пацан.
Надо, кстати, заняться своей физической подготовкой. Только когда на это выкроить время?
Сегодня я, как и вчера, буду зазывать народ и работать в качестве официанта.
Но, вообще, раз уж денюшка снова стала капать на наш «счёт» или, скорее, в нашу кубышку — то, пора уже искать персонал. Конкуренты не могут вечно переманивать народ на более высокую зарплату, потому что это приличные расходы.
Если наша таверна не загнётся в ближайшее время… А если пойдёт так, как вчера, и у нас будет постоянно полный зал, то не загнётся — тогда, Ицхак будет вынужден распустить персонал, который у нас сманил, чтобы не нести убытки…
Переложив томаты в ведёрко, я поднялся наверх и начал работать — томатную жидкость вместе с семечками сливал в плошку, а мякоть безжалостно выкидывал. Всё-таки, плесневелые продукты употреблять в пищу нельзя.
С одного ящика томатов получился небольшой горшочек жидкости с семечками. Я отложил его в уголок и накрыл тряпкой. Через пару дней начнётся процесс ферментации, и желеобразная масса легко отойдёт от семян. Хорошие семена уйдут на дно, а неспособные к прорастанию всплывут.
Вот уж не думал, что помощь жене в её садоводстве у нас на даче мне когда-нибудь пригодится! А вон, оно как вышло…
Резко накатившую грусть я тут же прогнал из своей головы, вскочив на ноги.
Вчера два посетителя заказали у нас колбасок к пиву. А раз уж, у нас есть горчичный порошок — то сделаю-ка я нормальной горчицы, тем более, что рецепт там просто элементарнейший! Единственное что, надо будет немного с пропорциями поиграться. Больше воды, меньше, сахарку добавить, убавить, подкислить уксусом или добавить его поменьше. В целом, я понимаю сколько чего надо, но для доведения до вкуса, нужно будет немного поработать.
Хм… пожалуй, я буду делать соусы так же, как и в современных ресторанах быстрого питания — то есть, слегка перекисленными. И горчица у меня будет перекислена и кетчуп, для которого я тут возился с семенами помидоров, тоже.
По вкусу — я такое не очень-то и люблю. Тот же «„хайнц“» для меня всегда был слишком перекислен. Эталоном служил кетчуп «братимор».
Но проблема в том, что у меня нет автоклава. У меня по-сути, будет домашнее производство, а сроки хранения у продукта при таком производстве — не слишком велики.
Но выход из ситуации есть — соль, сахар и кислота — это естественные консерванты!
Потому-то, кетчуп из моих томатов будет не только сладким, но и кислым. Ну, а горчица, получается, будет не русская — острая, а больше французская — то есть, кислая.
Ну всё, хватит уже о планах!
Пора делать горчицу! Вряд ли она произведёт такой же фурор, как картошка фри и морковка по-Корейски, но то, что удивит людей — это уж точно!
Глава 11
Глава 11
Сколько горчицы и в каких пропорциях я не намешивал — «„дижонская“„, всё равно, не получалась. А получалась острая русская — просто с кислинкой. Видимо, для “„дижонской“» горчицы нужен другой сорт…
Впрочем, я не жалуюсь — острая горчица мне нравится гораздо больше той самой «„дижонской“».
— Ух!
У меня аж лицо перекосило насколько злая горчица получилась. Я сдуру попробовал пол чайной ложечки, и «острота» сразу же ударила в нос, а потом и залезла шипастой пиявкой прямиком в мозг.
Но отпустило быстро — пять секунд, и будто не было ничего.
Порошок, значит, свежий.
Единственное что — майонез на такой горчице будет острить. Пикантно получится.
Ну, а если дать горчичному порошку полежать — то, такой злости в горчице уже не будет. Ну, или можно замешать горчицу на кипятке, что тоже убьёт её остроту. И на такой горчице майонез будет уже не острым.
После вчерашнего, мой поварской авторитет у матери явно вырос прямо на глазах, так как, она была совсем не против моих изысканий. Она просто с любопытством наблюдала за моими экспериментами, позволив «переводить» ингредиенты.
Я, правда, и не наглел — делал пробные замесы минимальных объёмов.
После того, как я скривился от половины ложечки горчицы, она усмехнулась:
— Что, гадость получилась?
— Не… — Я покачал головой. — Просто, забористо вышло. А так — то, что надо! Попробуй!
Мать взяла чайную ложку и зачерпнула из моей экспериментальной плошки те же пол ложки, что и я.
— Не-не-не! — Я замахал руками. — На краешек ложки — не больше!
Мать прислушалась к моим словам и почти всю горчицу с ложки ссыпала обратно в плошку, после чего попробовала.
— Хм… — Женщина покатала на языке горчицу и прислушалась к своим ощущениям. — Очень интересная консистенция, и по соли хорошо. Я раньше ничего такого не пробовала, а ведь из обычной горчицы!
Вслед за своими словами, она, всё-таки, зачерпнула горчицы побольше и положила её в рот, я даже сказать ничего не успел.
И вот после этого, мать моментально скривилась, выронила ложку и, запрокинув голову вверх, замахала ладошками:
— Ох! Ну, и ядрёная! — А через пяток секунд, встряхнув в последний раз ладонями, мать выдохнула. — Ничего себе! А это к чему? К морковке? К калтошке?
Я чуть поморщился…
Ну вот, вернулся вчера отец и научил как называть картошку правильно…
Покачал головой:
— Нет, это к мясу. Обмазывать при запекании или макать в неё колбаски. — Хотел ещё сказать про холодец, но, как будто, не нашёл у себя в голове такого слова…
Немного замялся, но глядя на смотрящую на меня на мать, решил обдумать этот вопрос позже, а сейчас продолжил:
— Ну, и ещё это основной ингредиент другого соуса. Вот, тот уже подойдёт, вообще, ко всему! И к мясу, и к овощам, и в салаты и даже в супы! Разве что, к сладкому не подойдёт.
И ведь я даже не пошутил.
Тот же борщ чаще едят со сметаной, но и майонез в этом супе чувствует себя прекрасно! А заправить летний салат не маслом, а майонезом — вообще песня получается, особенно «„жижик“» от него! А уж какой оливье с домашним мазиком…
Вообще, домашний майонез — это, конечно, «„читерская“» штука. Он на голову вкуснее покупного, и не такой вредный — ведь без консервантов. Правда, всё равно, жирно, ведь майонез — это на семьдесят, а то, и на все девяносто процентов масло. То есть, перебарщивать с майонезом, всё-таки, не стоит. Даже с домашним.