Место, где мне хорошо. 7 историй о том, как отправиться в путешествие и остаться в городе своей мечт, стр. 8
Велодорожки проходят через бескрайние поля, на которых пасутся степные быки, лошади, ослики. Эти места частично объявлены природным заповедником, и там обитает огромное количество разнообразных птиц. Климат в степи очень жаркий, солнце знойное, иногда приходится полчаса крутить педали под палящим солнцем, прежде чем доберешься до раскидистой ивы, чтобы отдохнуть в ее тени. По маршруту некоторых велодорог также можно обнаружить уютные барчики с ледяными напитками, закусками и десертами. Одна из дорожек приведет нас к большому прохладному озеру Нойсидлерзее, пляж оборудован несколькими ресторанами и пивными двориками, магазином, раздевалкой, душами и парковкой для великов. Оттуда можно сесть на кораблик (вместе с велосипедом) и совершить обзорную экскурсию по озеру, затем выйти на противоположной стороне озера и обследовать берег на предмет тамошних винных баров и веломаршрутов. Бургенланд — это место, где объединяются спорт и вино, в разумных пределах, конечно. По этой причине мы, как и другие жители горных районов Австрии, возвращаемся сюда каждый год, ведь на пустынные степи с их флорой и фауной достаточно съездить посмотреть раз или два, а затем искать новые впечатления в других местах! Бургенланд — австрийский винный рай. Виноделие является основой этих земель.
Усталые, довольные и похмельные, с обгоревшими носами и подкачанными мышцами, мы возвращаемся домой из нашей поездки. Традиционно везем с собой вина в домашнюю коллекцию и знаем, что через год мы опять сюда вернемся!
Австрийцы очень любят поесть и выпить! Предпочитают родную национальную кухню, а это далеко не только сосиски с пивом, как многие думают. Австрийская кухня невероятно разнообразна и вкусна! Мое знакомство с местной гастрономией началось с большого семейного обеда в доме родителей моего мужа. К каждой перемене блюд предлагалось также отведать местного алкоголя.
Обед начался с супа, который назывался фритатен суппе — это обычный говяжий бульон, его варят с неочищенным луком, чтобы он давал цвет поярче, помимо соли и перца в него добавляют сушеную ягоду можжевельника для аромата, кружочки моркови, разные коренья и украшают шнитт-луком в тарелке. Отдельно готовят блинчики, разрезают их на тонкие полоски так, что они выглядят как вермишель, и кладут их в тарелку, перед тем как налить туда суп. К супу мне налили бокал холодного местного пива под названием «Эдельвейс».
Суп сменился салатом, каждому в отдельной мисочке. Салат в Австрии — это зеленый салат айсберг, заправленный уксусом и кернолем — черным тыквенным маслом. Наши отечественные оливье, московские и мимозы австрийцы называют «майонез с овощами», их можно купить в готовом виде в двухсотграммовых баночках, и подают их обычно как украшение к блюдам с мясной нарезкой, одну столовую ложку на огромную тарелку в центре стола. Салат также бывает смешанный, это значит, что в тарелку с айсбергом еще нарезают свежую морковь полосками, отварной картофель кружочками, насыпают большие бордового цвета фасолины или маленькую белую фасоль, бывает он и с помидорами, а иногда я находила в нем тонко порезанную фиолетовую капусту или листики полевого салата.
Одновременно с салатом приносят основное блюдо и к нему красное вино. В тот день мы ели венский шницель с долькой лимона, брусничным вареньем и рисом на гарнир. С хорошим обедом вино льется рекой, и мой свекор только и успевал бегать в винный погреб и открывать новые бутылки. Затем нам принесли десерт — шоколадный торт «Захер», а вместо чая к торту свекор откупорил бутылку водки! А потом я гуляла в полях и целовала в губы коня, а семейные обеды с родителями вошли у нас в традицию.
Разнообразные сезонные деликатесы к столу я люблю собирать в горах. Ранней весной расцветают поляны «медвежьего лука» Bärlauch, его еще называют дикий чеснок или черемша, эти листья по форме очень похожи на ландышевые, но по цвету они слегка темней. Мелко порезанные листочки можно растолочь в каменной ступе с оливковым маслом, и получится соус песто, можно порезать их свежими в салат. Также в Австрии очень популярен Bärlauch крем-суп, но я называю его супчик из Шрека, ведь он ярко-зеленый.
Поздней весной в горах расцветает Holunder — по-русски бузина. Из нежных белых с легкой желтизной соцветий бузины местные делают оладушки. Они срезают соцветие целиком и собирают целую корзинку. Затем споласкивают их дома под краном (к слову, из крана у нас течет очень вкусная вода из горных ручьев, богатая минералами), потом обмакивают соцветие в блинное тесто, кладут на сковородку и обжаривают с двух сторон.
В конце июня я хожу в горы за лисичками, это самые популярные грибы в Штирии. Муж готовит грибной суп-гуляш из лисичек с добавлением паприки и белого вина по рецепту из Зальцбурга, а в местном ресторане на горном плато готовят олений гуляш с соусом из лисичек, брусникой и кнедликами.
Кстати, кнедлики не всегда бывают в форме шарика, например, мясной кнедль для супа выглядит как рулет, его режут дольками и заливают супом в тарелке. Есть еще так называемый Kaspressknödl (Каспресскнедль), и он похож на котлету, только со вкусом сыра, делают его из сухого хлеба, лука, специй и сыра горгонзола. Его тоже едят с бульоном, как и печеночный кнедль. В охотничий сезон в горных хижинах подают суп с кнедлем из оленьей печени. А для любителей сладкого есть кнедли с фруктовой, ягодной, шоколадной или ванильной начинкой.
Про австрийскую еду, выпечку и напитки можно писать бесконечно, местные жители любят обсуждать за обедом то, как они пообедали вчера и что выпили за обедом. При этом они все в отличной форме. Из иностранной, уличной еды большинство австрийцев, наверное, выберут турецкий кебаб, на втором месте окажется итальянская кухня, а в последние годы тут приобретают популярность рестораны с израильскими шефами и средиземноморской смешанной кухней со множеством овощей, фалафелем и хумусом. И все же, если подойти к австрийцу на улице и спросить, где в городе можно вкусней всего поесть, он ответит: у моей бабушки!
Я очень люблю, когда ко мне в гости приезжают друзья! Раньше они прилетали на самолетах, а теперь многие приезжают на машине и находят в этом массу преимуществ. Можно ехать компанией 4 человека и разделить расходы на дорогу, правда, в этом случае останется меньше места для покупок. Дорога из Москвы занимает 2 дня, с ночевкой в Бресте или в Польше, недалеко от белорусской границы. Все гости живут у нас в доме, независимо от их количества, для этого мы выделяем им гостиную и еще одну свободную комнату. Поскольку мой муж имеет некоторый опыт жизни в России, он знает, что по русской традиции селить иногородних гостей в отеле считается негостеприимным, вся толпа должна жить в доме с хозяевами, даже если для этого придется спать на полу на надувном матрасе.
Однажды к нам приехали 8 человек одновременно, и когда мы высыпали гулять на улицу, нас было больше, чем проходящих за весь день по деревне местных жителей. После этого в деревне шутили, что пора ставить указатели на русском языке, например, «в магазин», «в бар» и «в баню». Местные жители не знакомы с русским туристом, в основном в наше местечко приезжают немцы, голландцы, чехи, обычно летом, чтобы остаться на пару дней и потом продолжить свой путь на Адриатику, поэтому когда кто-то из местных узнавал, что я приехала из России, первый вопрос был, умею ли я играть в шахматы, и только потом, люблю ли я пить водку.
С гостями наша тихая мирная сельская жизнь расцветает, когда водишь друзей по любимым местам, все как будто начинает играть новыми красками, даже если ты был в этом месте уже сто раз.
Одна из наших местных достопримечательностей — это прогулка в Bärenschützklamm (Береншутцкламм). Подъем в горы начинается в соседней деревне Mixnitz (Миксниц) и идет через ущелье с водопадами, он состоит из 164 лестничных пролетов и мостиков над водой, ступеньки сделаны их круглых деревяшек, сверху на них набиты дощечки, чтобы нога не соскальзывала и было удобней идти. На середине пути расположена небольшая площадка с хижиной, принадлежащей альпийскому спортивно-туристическому обществу. Сама хижина обычно закрыта, но всегда можно посидеть рядом на лавочке, отдохнуть и продолжить подъем. Невозможно описать словами всю красоту этого места, Береншутцкламм лучше один раз самому увидеть, чем сто раз о нем услышать. Последний лестничный пролет выводит нас на горное плато прямо к широкой каменистой дорожке, она идет через лес, и через 10 минут пути открывается полянка, в середине которой стоит большая деревянная хижина с вкусной горячей едой, десертами и напитками в баре.