Очень приятно, Царь! Блюдо четвертое (СИ), стр. 39

— Да. В академию имени Харитонова можно поступить только с восемнадцати лет. — честно признался я.

— Прекрасно! Ты ж мой хороший! — девушка-воробей снова приобняла меня за талию.

— Лёха, веди себя прилично! — недовольно произнесла Аля.

— Вот ещё! Мы сюда, для чего пришли? Чтобы снять этого красавчика!

— Мы не для этого сюда пришли… Боже! Дерек! Не слушай её.

— Дерек! Слушай меня! Я же тебе сразу обозначаю… Чтобы никаких недомолвок между нами не было. Сейчас допиваем этот прекрасный напиток и едем в отель!

— Лёха! Возьми себя в руки!

— А его можно взять?

— Нет! Мы это уже обсудили! Нельзя давить на мужчин!

— Ла-а-а-а-а-адно… Тебе повезло, парень. Она тебя так защищает… Так защищает. — фыркнула Слониха, но отпускать меня не спешила.

— Прекрасные леди, а я напомню. Батат-фри, вне всяких сомнений — потрясающий! Но у нас есть ещё огромное количество вкусных блюд.

— Я уже достаточно попробовала. — вздохнув, ответила Аля: — И я сдержу своё обещание. А ещё мне очень стыдно за свою подругу… Прости её, пожалуйста.

— Ничего страшного. Какому мужчине будет неприятно женское внимание? — улыбнулся я.

— Он такой классный! — Воробейшиство хотела прижаться ко мне, но строгий взгляд девушки-филина таки смог её смирить.

— Что ж, в таком случае… — Сью посмотрела на меня, словно хитрая лиса: — Теперь моя очередь заказывать вкусняшки!

— Я вас внимательно слушаю.

— Дерек, твой суп… Был потрясающим. Но ты же знаешь, что этого недостаточно. — девушка-неясыть сузила глаза: — Харитоновка — кузня гениев. А это значит, что там учатся универсалы. Я права?

— Относительно. А чтобы вы хотели?

— Хочу десерт! Что-нибудь традиционное… Кавказское! Сладенькое и ягодное. Получится порадовать нас своим креативом ещё разок? Или мне лучше выбрать из того, что есть?

Алконосты отменно изучили мои слабые места. Снова бросить вызов… Как это банально и низко. Но в тоже время — крайне эффективно. И всё-таки мне было приятно, что вектор боя, наконец-то, определился.

И пускай у нас в меню чёрным по белому написано МЕДОВИК ИЗ КАШТАНОВОГО МЁДА СО СМЕТАННЫМ МОРОЖЕНЫМ, ТИРАМИСУ С КОФЕЙНЫМ ЖЕЛЕ, ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С СОУСОМ ИЗ ЮДЗУ и МАЛИНОВАЯ ПАВЛОВА — я хотел утереть Сью нос. Хотел ещё раз увидеть её удивлённое, но в тоже время слегка искривлённое от горечи поражения лицо. Девочки сами напросились!

Прямо вся такая: «Империя наносит ответный удар» за сырный суп. Что ж, вызов принят. Готовьте свои вкусовые сосочки!

— В таком случае, я буду вынужден вновь покинуть вас ненадолго.

— Только если ненадолго. — хитро улыбнувшись, ответила Сью.

Улыбайся пока можешь, милая… Ибо в десертах я тоже преуспел. Мы со Степанидой время за зря не теряли.

Осталось только посмотреть, что у нас есть на кухне.

— Дерек! — окликнул меня Клетус: — Обрадуй меня.

— Вашему заведению поставят высший балл.

— Есть! — талантливый внук победоносно поднял кулак вверх: — Неужели сырный суп настолько её впечатлил?

— И её. И ещё двух её подруг. — с усмешкой ответил я.

— Гигант! Просто зверь, Белобрысый! — восхитился Марат.

— Не понял.

— Ой… Простите. В смысле — большая вам похвала, шеф.

— Угу. — я начал быстро смотреть, что у нас есть в холодильнике и морозильной камере.

Очень хорошо, что южане варят борщ с вишней. И в морозильной камере для меня нашлось около семисот грамм ягод. Этого должно хватить.

Теперь осталось определиться с тестом.

Есть такой потрясающий осетинский пирог, который ещё именуют «Балджином». Тонкое тесто и сладкая начинка из вишни. Вроде, не так уж и сложно, но и тут дьявол крылся в деталях. Повезло, что мне удалось найти тростниковый сахар, мелкодисперсную пудру и жидкую опару.

Насчёт последнего — термин встречается довольно редко. И как мне кажется, знают про него только те, кто связан с хлебопекарным производством или кондитеркой. Опара — это жидкий полуфабрикат, который готовят из молока, дрожжей и сахара. Иногда в неё добавляли воду, но это уже зависело от блюда, на которое нацелился повар.

— Что на этот раз, шеф? — поинтересовался Клетус.

— Осетинский вишневый пирог.

— Опять ты за своё… — пробубнил талантливый внук: — Здорово, конечно, что твой сырный суп сработал. Для меня это до сих пор кажется невероятным.

— Но ты попробовал?

— Да! Конечно же, я сразу попробовал! Я должен был знать наверняка, что ты понёс нашему первому критику.

— И в чём тогда проблема?

— Ты не можешь вечно подавать простые блюда! Мы ресторан, а не «Пирожковая».

— Я это понимаю, но они заказали традиционный кавказский десерт с ягодами. По тематике всё идеально подходит!

— Ну, смотри… Главное — не испорть впечатление.

— Ни в коем случае.

Клетус даже представить себе не мог, сколько труда и нервов я потратил, чтобы понравится Але! И сдавать назад или спускать всё коту под хвост мне точно не хотелось.

Вывалив замороженную вишню в дуршлаг, я начал замешивать тесто.

Несмотря на колоссальную загруженность, ребята всё равно умудрялись одним глазком поглядывать за моей готовкой. Ох и мало два дня для такого проекта… Мне бы сюда на месяцок! Вот тогда я бы их всех выдрессировал по заветам Зои, Степаниды и Карла. По струнке бы у меня ходили. И самое главное — слепо любили бы свой ресторан.

Не станции для готовки, а мечта. Не коллектив, а сказка! Не замшелая забегаловка, а топовое место на курорте. И главное — все при деле.

— Слушай, шеф! А может… лучше тестомесом? — предложил Азик.

— Нет. Мне липкость нужна. Да и желательно без пузырей. Времени у меня мало, чтобы выдерживать тесто. Так что, лучше ручками.

— О как… Интересно. Я об этом не думал.

— А ты кроме коржей что-то выпекаешь?

— Вся булочная продукция на мне. У нас даже хлеб свой! Всё, кроме багетов. Их мы закупаем в лавке.

— А чего сам не выпекаешь?

— Там технология нужна… Учиться надо. А экспериментировать тут и тратить драгоценные продукты… Сами понимаете. В общем, я не рискую.

— Ладно. Напишу тебе рецепт вкусного и адекватного по фудкосту багета.

— Я был бы очень рад, шеф! Главное, чтобы Клетус согласовал…

— Ну, вот если норм будет, то согласую. — буркнул талантливый внук, переворачивая стейк, и вставляя в него термощуп. Увы и ах — блюда, которые готовили не по рецепту из меню, как правило, забраковывались. На кухне лишь шеф имеет права давать разрешение на использование не регламентируемых ингредиентов.

— Видишь, шеф, как всё просто? — улыбнулся я.

Здорово, когда у людей появляются общие цели. Они сразу становятся такими до милоты сплочёнными! С одной стороны — да, времени всего два дня. А с другой — иногда хорошей команде хватает и хорошего поджопника. Вот прям, чтобы с оттягом!

Главное — закрепить результат. А-то вся эта «мотивационная эйфория», как правило — проходит за три дня.

Вообще, у каждого разумного существа есть свои установки на жизнь. И сломать их — задача очень непростая. Особенно — для самого разумного существа. Особенно — для человека…

Поэтому придётся иногда звонить. Так сказать — напоминать о себе и давать мотивирующие поджопники. Чтоб не расслаблялись и привыкали к полной посадке!

— Слушай, шеф. — я обратился к Клетусу: — А сколько у вас идёт сезон?

— Ну… Как правило — летний с начала мая и до конца сентября. А где-то в середине октября в горах выпадает снег. Тут народу… Не то, что яблоку… А даже булавке негде упасть! Как бы это абсурдно не звучало, но для нас самый ходовой — это именно зимний сезон. Когда все горнолыжки активно принимают гостей.

— Выходит, мы с вами готовимся перед сезоном?

— Как я понял, у Ба именно такой план и был.

— Прекрасно. Главное — не профукайте результат!

— О… С этим уж мы постараемся. Даже не переживай, шеф. — усмехнулся Клетус. И было в его словах столько уверенности, что я даже поверил. Но проверять всё равно буду.